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那(nà)些你(nǐ)不知道(dào)的(de)烘焙冷(lěng)知識
烘焙愛好(hǎo)者們，還(hái)記得當初為(wèi)什麽選擇學習(xí)烘焙嗎(ma)？那(nà)麽那(nà)些烘焙知識你(nǐ)還(hái)記得多少呢(ne)？還(hái)有(yǒu)哪些你(nǐ)不知道(dào)的(de)烘焙知識呢(ne)？1、 什麽叫做發酵?發酵就是酵母與糖作(zuò)用，産生(shēng)二氧化(huà)...
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■奶粉■ 特性：奶粉就是牛奶脫去(qù)水(shuǐ)分後制成的(de)粉末，可分為(wèi)全脂奶粉、脫脂奶粉、酸奶粉、高(gāo)酸奶粉。 作(zuò)用：...
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1、 油脂在烘焙時(shí)的(de)作(zuò)用? 可以縮短面筋的(de)長(cháng)度，包覆餅潤滑面筋，使面筋不會粘連在一起。 2、 烘焙過程分為(wèi)幾步? ...
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在使用酵頭制作(zuò)面團之前，讓它進行發酵，産生(shēng)味道(dào)，發酵的(de)時(shí)間(jiān)越長(cháng)。産生(shēng)的(de)麸質就越多，面團就會更加筋道(dào)，做出面包的(de)味道(dào)就會更加濃郁，餘味悠長(cháng)，面包儲存多的(de)時(shí)間(jiān)也會延...
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在烘焙這(zhè)個(gè)行業(yè)中，在食譜配方中經常會遇到膨發劑。常見的(de)膨發劑一般就是泡打粉、小(xiǎo)蘇打、酵母和(hé)塔塔粉這(zhè)四種，那(nà)麽他(tā)們有(yǒu)什麽區(qū)别呢(ne)？膨發劑有(yǒu)什麽作(zuò)用呢(ne)？要想知道(dào)泡打粉...
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假期出行 注意事(shì)項權威專家(jiā)提出五項建議(yì)1、減少不必要的(de)出行，鼓勵春運期間(jiān)錯(cuò)峰返鄉(xiāng)返崗。老(lǎo)人(rén)、慢(màn)性病患者、孕産婦等特殊人(rén)群不建議(yì)安排出行。不建議(yì)去(qù)有(yǒu)高(gāo)中風(fēng)險地(dì)區(qū)的(de)...
