預計(jì)烘焙材料市(shì)場(chǎng)從(cóng)2017年(nián)将以每年(nián)5.4%的(de)複合年(nián)增長(cháng)率增長(cháng)，到2022年(nián)達169.1億美(měi)元。市(shì)場(chǎng)增長(cháng)是由于客戶對(duì)健康食品、便利食品和(hé)功能性烘焙食品需求的(de)不斷增加。市(shì)場(chǎng)也受到無麸質食品需求和(hé)創新産品開(kāi)發等因素的(de)影響，改善了烘烤成分，如變性澱粉、酶、乳化(huà)劑、烘焙粉和(hé)混合物(wù)，成本效益提高(gāo)并廣泛應用于烘焙食品中。

根據所使用的(de)材料種類，就價值而言，烘焙材料市(shì)場(chǎng)由烘焙粉和(hé)混合物(wù)部門占主導地(dì)位，其次是油、脂肪和(hé)起酥油部門。 就數量而言，澱粉部門占據市(shì)場(chǎng)領先地(dì)位。 在面包和(hé)其他(tā)烘焙食品人(rén)均消費(fèi)較高(gāo)地(dì)區(qū)，使用烘焙材料規模越大。

根據烘焙材料應用的(de)不同類型，諸如面包、餅幹和(hé)曲奇、蛋糕和(hé)糕點、卷餅和(hé)餡餅等，面包占據最大市(shì)場(chǎng)份額，其次是餅幹和(hé)曲奇，再次是蛋糕和(hé)糕點。面包在歐洲國(guó)家(jiā)廣泛消費(fèi)，并在亞洲和(hé)拉丁美(měi)洲大多數發展中國(guó)家(jiā)也被納入正常飲食。

公司類型、不同層面、地(dì)區(qū)烘焙材料市(shì)場(chǎng)數據，前瞻産業(yè)研究院整理(lǐ)

歐洲在烘烤材料市(shì)場(chǎng)中占有(yǒu)最大份額，其次是北美(měi)和(hé)亞太地(dì)區(qū)。如烘焙粉、烘焙混合物(wù)、膨松劑和(hé)酶是歐洲最廣泛使用的(de)材料之一;人(rén)均消費(fèi)面包較高(gāo)是推動本地(dì)區(qū)烘焙材料市(shì)場(chǎng)的(de)主要因素之一。 亞太地(dì)區(qū)預計(jì)将有(yǒu)幾個(gè)跨國(guó)制造商，特别是中國(guó)、印度、日(rì)本等投資增長(cháng)最快的(de)市(shì)場(chǎng)。

遵守國(guó)際質量标準和(hé)政府對(duì)食品中烘焙材料使用和(hé)數量的(de)規定，對(duì)烘焙材料市(shì)場(chǎng)構成了限制。 越來(lái)越多認識到反式脂肪酸對(duì)健康的(de)不良影響阻礙了烘焙材料市(shì)場(chǎng)的(de)發展。

随着大量企業(yè)在區(qū)域和(hé)地(dì)方層面的(de)運營，烘焙材料市(shì)場(chǎng)呈碎片式且極具競争性。市(shì)場(chǎng)上(shàng)的(de)主要參與者采取并購、新産品開(kāi)發和(hé)擴張與投資作(zuò)為(wèi)首選策略。知名品牌包括Kerry Group plc(愛爾蘭)、Koninklijke DSM N.V.(荷蘭)、Corbion(荷蘭)、Associated British Foods(英國(guó))和(hé)Cargill(美(měi)國(guó))等。