-
醒面是否完成的(de)識别：用手指輕按，如若留有(yǒu)殘痕便說(shuō)明(míng)已經完成了。醒面的(de)時(shí)間(jiān)現(xiàn)對(duì)于發酵時(shí)間(jiān)來(lái)說(shuō)要短，這(zhè)個(gè)大家(jiā)要了解。面團在烤盤中的(de)排列需要注意什麽？要有(yǒu)足夠的(de)間(jiān)距避...
-
今天給大家(jiā)科(kē)普下(xià)面粉區(qū)别以及種類，廢話(huà)不多說(shuō)…常用的(de)烘焙面粉有(yǒu)分幾種？答(dá)：①特高(gāo)筋面粉、②高(gāo)筋面粉、③中筋面粉、④低(dī)筋面粉;那(nà)麽區(qū)别是什麽🎊🎉特高(gāo)筋面粉：蛋...
-
那(nà)些你(nǐ)不知道(dào)的(de)烘焙冷(lěng)知識
烘焙愛好(hǎo)者們，還(hái)記得當初為(wèi)什麽選擇學習(xí)烘焙嗎(ma)？那(nà)麽那(nà)些烘焙知識你(nǐ)還(hái)記得多少呢(ne)？還(hái)有(yǒu)哪些你(nǐ)不知道(dào)的(de)烘焙知識呢(ne)？1、 什麽叫做發酵?發酵就是酵母與糖作(zuò)用，産生(shēng)二氧化(huà)...
-
■奶粉■ 特性：奶粉就是牛奶脫去(qù)水(shuǐ)分後制成的(de)粉末，可分為(wèi)全脂奶粉、脫脂奶粉、酸奶粉、高(gāo)酸奶粉。 作(zuò)用：...
-
1、 油脂在烘焙時(shí)的(de)作(zuò)用? 可以縮短面筋的(de)長(cháng)度，包覆餅潤滑面筋，使面筋不會粘連在一起。 2、 烘焙過程分為(wèi)幾步? ...
-
在使用酵頭制作(zuò)面團之前，讓它進行發酵，産生(shēng)味道(dào)，發酵的(de)時(shí)間(jiān)越長(cháng)。産生(shēng)的(de)麸質就越多，面團就會更加筋道(dào)，做出面包的(de)味道(dào)就會更加濃郁，餘味悠長(cháng)，面包儲存多的(de)時(shí)間(jiān)也會延...
